Dahl de lentilles aux épinards et à la Mimolette Extra-Vieille Isigny Sainte-Mère
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 250 g de lentilles corail
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à soupe d’huile de coco
- 1 c. à café de gingembre en poudre
- 2 c. à café de curry en poudre
- 2 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de garam masala
- 1 c. à café de cumin
- sel
- poivre
- 40 cl de lait de coco
- 400 g de tomates concassées en conserve
- 40 cl d’eau
- 200 g d’épinards frais
- 80 g de Mimolette Extra-vieille Isigny Sainte-Mère
Instructions
- Rincer et égoutter les lentilles corail, réserver. Éplucher et tailler finement l’oignon et les gousses d’ail.
- Dans un fait-tout, faire fondre l’huile de coco puis ajouter le gingembre et les épices (poudre de curry, curcuma, garam masala et cumin). Incorporer l’oignon et l’ail et mélanger quelques minutes. Ajouter les lentilles corail et les faire revenir 30 secondes en mélangeant. Verser le lait coco, les tomates concassées et 40 cl d’eau, saler puis faire cuire à feu moyen pendant environ 25 minutes en remuant de temps en temps. Baisser le feu si les lentilles accrochent.
- Laver les épinards, enlever la tige puis les ajouter dans les lentilles. Mélanger jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants. Ajouter 40g de copeaux de Mimolette Extra-vieille Isigny Sainte-Mère et mélanger à nouveau.
- Servir ce dahl avec du riz basmati et 40 g de copeaux de Mimolette Extra-vieille Isigny Sainte-Mère en topping.
