Cuisses de pintade, sauce paprika
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 cuisses de pintade
- 250 g de pommes de terre rattes
- 200 g de champignons de Paris
- 1 citron jaune
- 1 bouquet de coriandre
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à soupe de paprika
- 30 cl de crème liquide entière
- 7 cl d’huile d’olive
- 10 g de beurre
- 5 cl de vin blanc sec
- 1 c. à soupe de baies roses concassées
- Fleur de sel
- Sel
- Poivre du moulin
Instructions
- Commencer cette recette en lavant les pommes de terre. Les faire cuire 20 min à l’anglaise.
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Dans un plat, verser le vin blanc, ajouter quelques brins de coriandre et déposer les cuisses. Arroser avec le jus du citron et un filet d’huile d’olive. Poivrer et enfourner 15 min au four.
- Supprimer l’extrémité des pieds des champignons, les brosser rapidement sous un filet d’eau.
- Peler, dégermer et hacher l’ail.
- Chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive et le beurre dans une sauteuse. Verser les champignons, les faire sauter 5 min sur feu vif. Jeter l’eau de végétation rendue s’il y en a.
- Ajouter l’ail haché, saler, poivrer et poursuivre la cuisson des champignons 5 min sur feu doux.
- Incorporer la crème et le paprika puis laisser épaissir 5 min sur feu vif. Assaisonner en sel et poivre.
- Dans une assiette creuse, verser la crème aux champignons, ajouter les cuisses, les pommes de terre, les champignons, de la coriandre ciselée et des baies roses. Servir !
