Confiture de lait La Perruche, la recette d’Angelo Musa
Meilleur Ouvrier de France en 2007, Champion du Monde de la pâtisserie en 2003 et chef pâtissier du Plaza Athénée, Angelo Musa nous donne son irrésistible recette de confiture de lait à la cassonade La Perruche.
Confiture de lait La Perruche
La recette d’Angelo Musa, chef pâtissier du Plaza Athénée à ParisNiveau de difficulté : facile
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Notes
Le mot du chef
« Je prends un vrai plaisir à faire de la confiture, et je suis fasciné par la transformation d’ingrédients simples en un produit exceptionnel. Alors j’avais envie de tenter une de mes recettes mais en y incorporant le sucre cassonade, et quelle recette ! Une couleur brun-doré, un parfum plus intense avec des notes épicées, une texture onctueuse… À tartiner ou à déguster à la petite cuillère ! »
© Studio des fleurs pour La Perruche