Bowl à la mexicaine
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
Pour les pickles d’oignon rouge
Pour le guacamole
- 2 avocats
- 1 oignon
- 3 c. à soupe de jus de citron
- 2 petites tomates grappes
- 2 c. à café d'épices mexicaines
- Sel
- Poivre
Pour le chili
- 50 g de maïs
- 100 g de haricots rouges
- ½ carotte
- 1 boîte de tomates pelées Zéro résidu de pesticides Mutti
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de chili en poudre
- ¼ d'oignon jaune
- Coriandre
- 2 poignées de Nachos
- Riz (+ ou – 150g)
Instructions
Pickles d’oignon rouge (à préparer la veille)
- Éplucher les oignons et les trancher en fines lamelles.
- Verser les 2 vinaigres dans une casserole, la cassonade et le sel et porter à ébullition. Mélanger pour vérifier que le sucre soit bien dissous puis éteindre le feu.
- Ajouter le poivre et les lamelles d’oignon rouge.
- Laisser refroidir dans le vinaigre avant de verser la préparation dans un pot propre.
- Couvrir et réserver au réfrigérateur. Ces pickles se consomment dans le mois.
Guacamole
- Couper les avocats en 2, retirer la chair et la mettre dans un mortier.
- Éplucher et couper l'oignon en 2. Émincer l'une des moitiés de l'oignon et la placer dans le mortier avec l'avocat. Ajouter le jus de citron et les épices mexicaines puis écraser obtenir un mélange plus ou moins lisse.
- Éplucher les tomates et les couper en petits dés. Couper l’autre moitié de l’oignon de la même manière.
- Dans un bol, verser le guacamole puis ajouter les dés de tomates et d’oignons. Mélanger, saler et poivrer.
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire puis placer au frais pendant une quinzaine de minute avant de déguster.
Chili
- Éplucher puis couper les carottes en dés. Émincer les oignons.
- Dans une casserole, ajouter un filet d'huile d'olive et y faire revenir les oignons et les carottes à feu doux pendant 10 minutes.
- Ajouter le maïs, les haricots et les tomates en les écrasant à l’aide d’un écrase purée. Ajouter le paprika et le chili, salez et poivrez. Optionnel : ajouter du Tabasco ou un peu de piment pour un plat plus relevé.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 min.
- Préparer le riz pendant la préparation du chili.
- Une fois le chili et le riz prêts, dresser 2 bowls avec le riz, le chili et un peu de coriandre.
- Ajouter une poignée de nachos dans chaque assiette et préparer un petit pot de guacamole pour accompagner le tout.
Notes
© Mutti