Gougères à la saucisse de Montbéliard IGP et au Gruyère
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 90 g de beurre doux
- 250 g de lait entier
- 1 c. à café de sel
- 150 g de farine T55
- 4 œufs entiers
- 150 g de Gruyère + 50 gr à râper
- 120 g de saucisse de Montbéliard
- 1 jaune d’œuf
- 20 g de lait
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de sel
Instructions
- Faites cuire les Saucisses de Montbéliard dans l’eau frémissante pendant 20 minutes.
- Préchauffez le four à 200°C (th 6-7).
- Dans une casserole, portez le lait à ébullition, avec le beurre coupé en morceaux +1 cuillère à café de sel.
- Hors du feu, ajoutez la farine d'un coup. Tamisée au préalable pour éviter les grumeaux. Mélangez vivement à la spatule, et faites dessécher pendant 1 à 2 minsur feu doux. Jusqu’à ce que la pâte se décroche des bords de la casserole. Laissez tiédir quelques instants, et incorporez les oeufs un par un en mélangeant bien. Ajoutez les 150 gr de Gruyère râpé, la saucisse de Montbéliard détaillée en petit dés et ajouter la pincée de sel et de poivre.
- Déposez cette pâte à l'aide de 2 cuillères à café, en petits tas séparés, sur une plaque beurrée. Vous pouvez dorer les petites gougères avec un jaune d'oeuf, à l'aide d'un pinceau. Râper le reste de Gruyère sur les gougères dorées.
- Enfournez 20 min dans le four à 180°C en surveillant.
- Disposer les gougères sur un plateau ou une grande assiette plate.
Notes
© Nicolas Rival pour la Saucisse de Montbéliard IGP