Verger nomade, la recette de Brian Boclet
Surmonté d’une ganache vanille citron et garni de crème d’amande aux pommes confites, le verger nomade est une viennoiserie haute couture, inspirée du chausson au pomme traditionnel.
Verger nomade
La recette de Brian Boclet, chef boulanger et formateur à l’école hôtelière de LausanneNiveau de difficulté : difficile
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Notes
© Paul Stefanaggi pour l’AOP Beurre Charentes-Poitou