
Forêt noire au Nutella
Ingrédients
- 50 g de cerises amarena
- 100 g de Nutella®
- Cerises fraîches (pour le décor)
Pour la génoise
- 4 œufs
- 130 g de sucre semoule
- 130 g de farine T55
- 40 g de beurre doux fondu
Pour la crème fouettée
- 465 ml de crème liquide entière
- 100 g de mascarpone
- 1 gousse de vanille
Pour le sirop de cerises
- 50 ml de sirop de cerises Amarena
Pour les copeaux arrondis
- 200 g de chocolat noir
Matériel
- Cercle à pâtisserie
- Poche à douille
Instructions
Préparez la génoise
- Dans un récipient, mélangez les œufs et le sucre semoule, puis placez-le dans un bain-marie et commencez à battre. Le mélange doit atteindre 40° C.
- Hors du feu, fouettez la préparation au batteur à vitesse maximale (ou versez-la dans le bol d’un robot pâtissier), jusqu’à ce que le mélange soit bien blanc et aéré.
- Ajoutez la farine tamisée en baissant la vitesse du batteur, puis le beurre fondu (mais pas chaud). Mélangez à la maryse.
- Préchauffez le four à 170° C. Chemisez un cercle de 16 cm de diamètre avec une bande de papier sulfurisé collé avec de l’huile. Versez la préparation et enfournez pour 25 minutes environ.
- Laissez refroidir.
Préparez la crème fouettée
- Fendez et grattez la gousse de vanille.
- Mélangez au fouet tous les ingrédients. Ne serrez pas trop, la crème doitrester un peu souple. Placez-la dans une poche à douille.
- Préparez le sirop de cerises
- Mélangez le sirop avec 50 ml d’eau au fouet.
Réalisez le montage
- Réalisez des gros copeaux de chocolat arrondi en étalant le chocolat fondu sur un papier fleuriste et laissez prendre sur un rouleau à pâtisserie au frais.
- Coupez la génoise en quatre disques égaux. Imbibez légèrement le deuxième et le quatrième avec le sirop.
- Étalez une fine couche de Nutella® sur le premier disque, recouvrez avec le deuxième disque et pochez la crème fouettée, puis parsemez de cerises amarena.
- Recouvrez du troisième disque et étalez une deuxième couche de Nutella®, puis refermez avec le quatrième disque.
- Recouvrez entièrement le gâteau de crème fouettée et lissez avec une spatule coudée.
- Décorez le dessus avec Nutella® et quelques cerises. Finissez en déposant des gros copeaux de chocolat sur tout le tour et quelques cerises sur le dessus.
Notes
