Gravlax de saumon au citron caviar
Fondant et dรฉlicatement assaisonnรฉ, ce gravlax de saumon se sert avec une sauce au gingembre frais et du citron caviar pour une entrรฉe fraรฎche et raffinรฉe.
Gravlax de saumon au citron caviar
Niveau de difficultรฉย : trรจs facile
Ingrรฉdients
Pour le gravlax
Pour la sauce gingembreย
- 2 oranges (jus)
- 1 citron jaune (jus)
- 1 c. ร soupe de wasabi
- 50 g deย gingembreย frais coupรฉ en tout petits dรฉs
- 5 c. ร soupe deย sauce soja
- 4 c. ร soupe d'huile d'olive
Instructions
- Couvrir le saumon de gros sel + aneth + filet. Laisser reposer 12 ร 24h au frigo.
- Rincer et sรฉcher le saumon une fois marinรฉ.
- Trancher finement avant de servir.
Sauce au gingembre
- Sur feu doux, faites rรฉduire de moitiรฉ le jus des oranges.ย
- Mรฉlangez cette rรฉduction avec le jus du citron. Ajoutez 1 c. ร soupe de wasabi, 50 g de gingembre frais coupรฉ en tout petits dรฉs, 5 c. ร soupe de sauce soja et 4 c. ร soupe d'huile d'olive.
Dressage
- Dresser avec des perles de citron caviar, un peu d'aneth frais, et la sauce gingembre.
