Curry massaman
Inspirรฉ dโune spรฉcialitรฉ de la cuisine thaรฏlandaise, ce curry massamam aux shiitakรฉs est une savoureuse recette tirรฉe de lโouvrage de Claire Thomson, ยซ Champignons ยป, paru chez Webedia.
Curry massaman
Niveau de difficultรฉย : facile
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Notes
Le mot de lโauteur
ยซย Le curry massaman est une spรฉcialitรฉ thaรฏlandaise, prรฉparรฉe en partie avec des รฉpices sรจches venues dโAsie du Sud. La liste des รฉpices peut sembler intimidante, mais ne vous laissez pas dรฉcourager : vous les trouverez dans la plupart des grandes surfaces ou, mieux encore, dans une รฉpicerie asiatique spรฉcialisรฉe. Je vous recommande vivement de vous procurer des feuilles de combava et des tiges de citronnelle fraรฎches : elles se congรจlent trรจs bien et peuvent sโutiliser directement sans dรฉcongรฉlation. Elles parfument si merveilleusement les plats quโelles sont devenues des indispensables de ma cuisine. Ce curry est traditionnellement cuisinรฉ avec du bลuf ou du poulet, mais les champignons en font une dรฉlicieuse alternative. Jโai choisi dโutiliser des shiitakรฉs pour leur texture dense et juteuse, qui contraste avec les autres รฉlรฉments du plat. Privilรฉgiez des pommes de terre ร chair ferme pour quโelles se tiennent bien ร la cuisson. Avant de servir, nโoubliez pas de parsemer le curry avec des cacahuรจtes concassรฉes et beaucoup de coriandre fraรฎche !ย ยป
Champignons
Auteur : Claire Thomson โ Photographies : Sam Folan โ Parution : 16 octobre 2025 โ Editions Webedia Books, 24,90 โฌ
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Champignons
Auteur : Claire Thomson โ Photographies : Sam Folan โ Parution : 16 octobre 2025 โ Editions Webedia Books, 24,90 โฌ
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