Gravlax de saumon au citron caviar
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
Pour le gravlax
Pour la sauce gingembre
- 2 oranges (jus)
- 1 citron jaune (jus)
- 1 c. à soupe de wasabi
- 50 g de gingembre frais coupé en tout petits dés
- 5 c. à soupe de sauce soja
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
Instructions
- Couvrir le saumon de gros sel + aneth + filet. Laisser reposer 12 à 24h au frigo.
- Rincer et sécher le saumon une fois mariné.
- Trancher finement avant de servir.
Sauce au gingembre
- Sur feu doux, faites réduire de moitié le jus des oranges.
- Mélangez cette réduction avec le jus du citron. Ajoutez 1 c. à soupe de wasabi, 50 g de gingembre frais coupé en tout petits dés, 5 c. à soupe de sauce soja et 4 c. à soupe d'huile d'olive.
Dressage
- Dresser avec des perles de citron caviar, un peu d'aneth frais, et la sauce gingembre.
