Empanadas au Bleu d’Auvergne
Délicieuses, dans leur pâte brisée maison, ces empanadas au Bleu d’Auvergne, préparées avec des noisettes, de la pomme de terre et des épinards sont un petit délice facile à réaliser.
Empanadas au Bleu d’Auvergne
La recette de Chloé Charles, chef du restaurant LagoNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 500 g de farine tout usage
- 2 pincées de sel
- 60 g de beurre
- 260 ml d’eau chaude (~80°C)
- 1 pomme de terre cuite
- 200 g d’épinards cuits
- 50 g de noisettes concassées
- 200 g de Bleu d’Auvergne
- Huile neutre
Instructions
- Mélanger la farine et le sel puis incorporer le beurre en effritant bien avec vos mains (ou dans un robot) jusqu’à obtenir une texture sablonneuse.
- Incorporer l’eau chaude puis pétrir avec vos mains jusqu’à obtenir une pâte relativement lisse. Laisser reposer 20-30 mn.
- Dans un cul de poule, mélanger le Bleu d’Auvergne effrité, les épinards cuits et hachés, la pomme de terre bouillie et les noisettes. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
- Une fois la pâte reposée, la pétrir brièvement afin d’obtenir une pâte bien lisse et relativement malléable. Si la pâte est trop sèche, on peut rajouter un peu d’eau.
- Diviser la pâte en 16 parts égales.
- Les étaler en cercles puis les remplir avec la farce et les refermer sur elles-mêmes en scellant les bords avec un peu d’eau tiède.
- Cuire au four 12 mn à 180° puis déguster.
Notes
© Sadik sans Voltaire pour le Cniel