Empanadas au Bleu d’Auvergne
La recette de Chloé Charles, chef du restaurant LagoNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 500 g de farine tout usage
- 2 pincées de sel
- 60 g de beurre
- 260 ml d’eau chaude (~80°C)
- 1 pomme de terre cuite
- 200 g d’épinards cuits
- 50 g de noisettes concassées
- 200 g de Bleu d’Auvergne
- Huile neutre
Instructions
- Mélanger la farine et le sel puis incorporer le beurre en effritant bien avec vos mains (ou dans un robot) jusqu’à obtenir une texture sablonneuse.
- Incorporer l’eau chaude puis pétrir avec vos mains jusqu’à obtenir une pâte relativement lisse. Laisser reposer 20-30 mn.
- Dans un cul de poule, mélanger le Bleu d’Auvergne effrité, les épinards cuits et hachés, la pomme de terre bouillie et les noisettes. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
- Une fois la pâte reposée, la pétrir brièvement afin d’obtenir une pâte bien lisse et relativement malléable. Si la pâte est trop sèche, on peut rajouter un peu d’eau.
- Diviser la pâte en 16 parts égales.
- Les étaler en cercles puis les remplir avec la farce et les refermer sur elles-mêmes en scellant les bords avec un peu d’eau tiède.
- Cuire au four 12 mn à 180° puis déguster.
Notes
© Sadik sans Voltaire pour le Cniel