Bien plus légère qu’une rémoulade classique à la mayonnaise, cette rémoulade de radis noir se sert à l’apéritif sur de la baguette ou du pain de campagne grillé. Et pour encore plus de légèreté, présentez-la dans des feuilles de cœur de sucrine.

Rémoulade de radis noir au crabe

Préparation : 20 minutes

Recette pour 6 personnes

Ingrédients

• 1 radis noir
• 100g de chair de crabe

Pour la sauce

• 1 yaourt
• 2 jaunes d’œufs durs
• 1 c à café de moutarde
• 1 c à café de jus de citron vert
• 1 c à café de concentré de tomates
• 1 pincée de piment d’Espelette
• Quelques feuilles de persil
• Sel
• Poivre du moulin

1. Ecraser les jaunes d’oeufs à l’aide d’une fourchette.
2. Dans un bol, déposer les jaunes d’œufs émiettés, ajouter le yaourt, la moutarde, le jus de citron vert, le concentré de tomates, le piment d’Espelette et mélanger.
3. Laver et râper le radis noir.
4. Verser le radis sur la sauce, ajouter les miettes de crabe et mélanger. Ajuster l’assaisonnement, parsemer de persil ciselé et servir bien froid.

Recette et stylisme : AnneCé Bretin – © Amélie Roche /Cniel