Tarte fine aux pommes et au caramel
La recette de Laurent Deregnaucourt, chef Guy DemarleNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour le caramel
- 100 g de sucre
- 130 g de crème fraîche liquide entière
Pour la tarte aux pommes
- 1 pâte feuilletée
- 250 g de compote de pomme
- 3 pommes pink lady
- sucre glace
Instructions
Tarte aux pommes
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre Flexipan Plat sur une plaque perforée.
- Sur la Roul’pat, abaissez la pâte feuilletée rectangulaire avec le rouleau pour obtenir un rectangle de 36 x 26 cm. Piquez-la et foncez-la dans le moule.
- Étalez la compote de pomme contenant de la pectine dessus à l’aide de la spatule coudée.
- Coupez les pommes en fines tranches avec la mandoline, côté lisse et position 3. Répartissez-les sur la compote et saupoudrez de sucre glace.
- Faites cuire pendant 30 minutes à 180°C (th. 6). A la sortie du four, coulez le caramel dessus.
Caramel
- Dans une casserole, versez le sucre et faites-le cuire à sec jusqu’à ce que vous obteniez un caramel.
- Faites chauffer la crème liquide et versez-la sur le caramel tout en mélangeant avec la spatule double embout. Attention aux projections. Laissez refroidir.
