Muffins à la cannelle et au butternut
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la pâte à muffins
- 100 g de farine
- 2 oeufs
- 75 g de cassonade brune Dark Demerara Daddy
- ½ sachet de levure chimique
- 75 g de beurre
- 150 g de butternut
- 1 c. à café de cannelle
- 2 c. à soupe de miel
Pour la crème à la cannelle
- 120 g de lait concentré sucré
- 200 g de beurre mou
- 1 c. à café de cannelle en poudre
Instructions
Pâte à muffins
- Faites chauffer les cubes de butternut avec le miel et la cannelle pendant 5 minutes puis versez de l’eau à mi-hauteur de la courge. Laissez cuire jusqu’à absorption de l’eau. Ecrasez grossièrement la courge à la fourchette.
- Fouettez le beurre coupé en dés et la cassonade brune Dark Demerara Daddy. Ajoutez la farine, les oeufs et la levure et continuez de mélanger au fouet. Ajoutez la pulpe à la pâte à muffins.
- Versez dans des moules à muffins. Faites préchauffer votre four à 160°C et enfournez pour 30 minutes.
Crème à la cannelle
- Faites blanchir le beurre pendant 5 minutes à l’aide d’un fouet. Ajouter le lait concentré sucré et la cannelle en poudre. Mélanger 5 minutes supplémentaires à l’aide de la feuille de votre robot.
- Pocher sur chaque muffin et décorer à l’aide d’un petit sablé à la cannelle.
Notes
© Daddy