novembre 24, 2023

Carpaccio de poires et Parmigiano Reggiano

Name: Carpaccio de poires, roquette et Parmigiano Reggiano
Prep time: 45 min
Cook time: 90 min
Ingredients: 65 g de roquette; 15 g de pignon de pin; 1 gousse d’ail; 65 ml d’huile d’olive; 65 g de Parmigiano Reggiano; sel; poivre; 30 g de Parmigiano Reggiano; 30 g de crème fraîche (chaude ); sel; poivre; 30 g de crème fraîche (froide ); 5 ml d’huile d’olive; 3 poires; 10 g de sucre; 8 poires; 100 ml d’eau; 65 g de sucre; 1 gousse de vanille; 85 g de noisettes; 100 g de roquette; fleurs fraîches

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Léger et savoureux, ce carpaccio de poires, roquette et Parmigiano Reggiano se sert avec une crème de parmesan, du pesto de roquette et des noisettes concassées. C’est une magnifique entrée.

Carpaccio de poires et Parmigiano Reggiano

Carpaccio de poires, roquette et Parmigiano Reggiano

Niveau de difficulté : facile

La recette de Manon Broutée, gagnante duMeilleur Pâtissier 2022

Couverts personnes

Temps de préparation 45

Temps de cuisson 1 30

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