Quelques influences coréennes auxquelles se mêle le Tabasco Vert pour cette recette, plus qu’étonnante, de fondant chocolat, servie lors du banquet We Love Green x Tabasco.

Fondant chocolat, crème Misutgaru, pickle rhubarbe et Tabasco Vert

Recette pour 4 personnes

• 200 g de chocolat noir
• 120 g de beurre doux
• 5œufs
• 50 g de sucre
• 50 g de fromage frais
• 2 sachets de thé Misutgaru
• 2 branches de rhubarbe
• 50 g de sucre
• 250 ml d’eau
• 5 cl de TABASCO® Vert
• Cannelle en poudre

1. Faire fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie.
2. Mélanger le sucre et les œufs.
3. Incorporer la ganache de chocolat au mélange œufs/sucre. Verser dans un moule et mettre au four à 180°C pendant 22 minutes. Laisser reposer au moins 2 heures avant la découpe.
4. Éplucher la rhubarbe et la couper en petits morceaux. Les mettre à bouillir avec l’eau, le sucre et le TABASCO® Vert pendant 25 minutes, puis laisser refroidir.
5. Mélanger le fromage frais avec les sachets de thé, avant de réserver.

Montage

1. Tartiner une assiette de crème de Misutgaru. Placer une part de fondant et un peu de rhubarbe par-dessus, puis saupoudrer de cannelle.