
Ragout de boeuf irlandais
Ingrédients
- 600 g de côte de bœuf ou de paleron haché (bœuf irlandais),à température ambiante
- 4 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe de farine
- 5 oignons coupés en demi-anneaux
- 2 c. à soupe de sirop de pomme
- 2 feuilles de laurier
- 4 clous de girofle
- 500 ml de bouillon de bœuf(maison, en brique ou en cube)
- sel
- poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Si vous utilisez de la côte de bœuf ou du paleron, détaillez la viande en morceaux d'environ 1,5 cm.
- Faites chauffer la cocotte et mettez-y la moitié du beurre.
- Faites dorer la viande à feu vif pendant 5 minutes.
- Ajoutez la farine, salez et poivrez à votre convenance, puis retirez la viande de la cocotte à l'aide d'une écumoire.
- Ajoutez le reste du beurre, ajoutez l'oignon dans la cocotte et faites revenir le tout pendant 5 minutes.
- Remettez la viande dans la cocotte avec le sirop de pomme, les feuilles de laurier, les clous de girofle et le bouillon de bœuf. Portez le tout à ébullition.
- Placez le couvercle sur la cocotte et laissez mijoter la viande à feu doux pendant environ 2 heures (ou plus encore si vous le souhaitez). Utilisez votre plus petit brûleur et, si nécessaire, ajoutez un diffuseur de flammes.
- Remuez de temps en temps. Ajoutez du bouillon chaud si nécessaire.
- Salez et poivrez à votre convenance.