Iles flottantes aux pistaches caramélisées et sauce chocolat
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 4 Iles flottantes à la vanille Marie Morin
- 200 g de pistaches entières mondées
- 200 g de chocolat noir 55%
- 100 g de crème fraîche liquide 35%
- 150 g de lait
- 25 g de beurre salé
- 200 g de sucre
- 45 g d’eau
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
- Pour le praliné pistache, torréfier les pistaches au four pendant 3 minutes à 180° C. Dans une casserole, mélanger 150 g de sucre et l’eau jusqu’à obtenir un sirop. Verser les pistaches dans la casserole, puis mélanger afin de les faire caraméliser. Déposer les pistaches caramélisées sur un papier sulfurisé et laisser refroidir. Une fois refroidies, réserver quelques pistaches et mixer le reste jusqu’à obtenir une pâte. Réserver.
- Pour la sauce chocolat, faire bouillir le lait, la crème et 50 g de sucre dans une casserole. Verser le chocolat préalablement haché dans la casserole puis ajouter le beurre. Laisser fondre le beurre, mélanger et réserver.
- Réserver les blancs d’œufs des Îles flottantes à la vanille Marie Morin et verser leur crème anglaise dans un saladier. Ajouter la pâte de pistache et mélanger à l’aide d’un fouet. Versez le mélange dans de jolis bols. Déposer les blancs d’œufs par-dessus, puis napper de sauce chocolat.
