Panzanella au Parmigiano Reggiano
Rafraรฎchissante et complรจte cette salade panzanella au Parmigiano Reggiano est un dรฉlice servi avec un granitรฉ de Parmesan et au basilic. Une idรฉe parfaite pour les journรฉes bien chaudes.
Panzanella au Parmigiano Reggiano
Niveau de difficultรฉย : facile
Ingrรฉdients
Pour la salade
- 800 g de tomates anciennes multicolores
- 1 concombre
- 1 petit oignon rouge
- 120 g de pain de campagne rassis
- 40 g de Parmigiano Reggiano 24 mois
- 4 cl dโhuile dโolive extra vierge
- 1 c. ร soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 petit bouquet de basilic frais
- Sel
- Poivre
Pour le granitรฉ de Parmigiano Reggiano au basilic
- 80 g de Parmigiano Reggiano 24 mois
- 6 ร 8 feuilles de basilic frais
Instructions
- Rรขpez finement le Parmigiano Reggiano destinรฉ au granitรฉ. Ciselez le basilic et mรฉlangez-le au fromage avec 4 cuillรจres ร soupe dโeau.
- รtalez le tout en fine couche sur une plaque recouverte de papier cuisson. Placez au congรฉlateur pendant 1 heure afin dโobtenir une prรฉparation bien froide et friable.
- Prรฉchauffez le four ร 190 ยฐC. Coupez le pain en cubes rรฉguliers. Mรฉlangez-les avec lโhuile dโolive. รtalez-les sur une plaque et enfournez pendant 8 ร 10 minutes jusquโร ce quโils soient dorรฉs et croustillants. Laissez refroidir.
- Lavez les tomates, retirez les pรฉdoncules et coupez-les en quartiers. Lavez le concombre, retirez les extrรฉmitรฉs puis tranchez-le finement. Pelez lโoignon rouge et รฉmincez-le en fines lamelles.
- Dรฉposez les tomates, le concombre et lโoignon dans un grand saladier. Ajoutez le vinaigre, lโhuile dโolive, le sel et le poivre. Mรฉlangez dรฉlicatement.
- Incorporez les croรปtons refroidis au dernier moment.
- Sortez le granitรฉ de Parmigiano Reggiano du congรฉlateur et grattez-le ร lโaide dโune fourchette.
- Dressez la panzanella dans les assiettes. Parsemez gรฉnรฉreusement de granitรฉ de Parmigiano Reggiano, ajoutez des petits morceaux de Parmigiano Reggiano et quelques feuilles de basilic frais. Arrosez dโun filet dโhuile dโolive.
Notes
ยฉ Cลurs dโArtichauts pour Parmigiano Reggiano