
Croques au Pont-l’Evêque et chutney de mangue
Ingrédients
- 1 Pont-l’Evêque
- 50 g de beurre mou
- 1 pain nordique complet aux graines
Pour le chutney de mangue
- 1 grosse mangue
- 1 gousse d’ail
- 1 petit piment rouge
- 5 cm de gingembre
- 2 clous de girofle
- 125 ml de vinaigre de cidre
- 100 g de sucre
- 1 c. à café d’huile de tournesol
Matériel
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Instructions
- Épluchez et hachez grossièrement au couteau la chair de la mangue, l’ail et le gingembre. Ouvrez le piment en deux pour retirer les graines puis découpez-le en petits morceaux.
- Faites revenir l’ail, le gingembre et le piment dans l’huile pendant 2 minutes. Ajoutez la chair de mangue, le vinaigre, le sucre et les clous de girofle. Portez à frémissements et laissez cuire environ 1 heure, jusqu’à avoir un mélange confit avec encore un peu de liquide. Mettez en pot.
- Découpez le pain pour obtenir 8 grandes tranches. Tartinez-les de beurre sur une face. Etalez un peu de chutney sur les autres faces, puis ajoutez le Pont l’Evêque découpé en tranches et refermez-les croques, faces beurrées vers l’extérieur.
- Faites chauffer une poêle ou un grill et faites-y cuire les croques 3 à 4 minutes sur chaque face, pour griller le pain et faire fondre le fromage.