Tarte au chocolat caramel à la fleur de sel, irrésistible

Imaginée par Amandine Chaignot, avec un mélange de chocolat noir et de chocolat au lait, cette tarte au chocolat caramel à la fleur de sel est un délice facile à réaliser. Saurez-vous y résister ?

Tarte au chocolat caramel à la fleur de sel Le Guérandais

La recette d’Amandine Chaignot, chef du Café de Luce à Paris
Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 30 minutes

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 40 g de sucre
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 oeuf entier
  • 100 g de lait
  • 250 g de crème liquide
  • 1 pincée de sel moulu Le Guérandais
  • fleur de sel Le Guérandais
  • 125 g de chocolat noir
  • 125 g de chocolat au lait

Instructions

  • Pour la pâte, mélanger la farine, le beurre, le sucre, le jaune d’œuf et une pincée de Sel Moulu Le Guérandais jusqu’a obtenir une pâte homogène.
  • Étaler au rouleau finement, laisser reposer puis former un fond de tarte.
  • Cuire au four à 170°C environ 20 min.
  • Dans une casserole mettre le lait et la crème à chauffer jusqu’à ébullition puis ajouter le chocolat et un œuf. Mélanger au fouet jusqu’à l’obtention d’une texture homogène et verser dans le fond de tarte.
  • Faire cuire de nouveau au four à 120° environ 10 min.
  • Parsemer deFleur de sel Le Guérandais et servir.
    recette de Tarte au chocolat caramel à la fleur de sel

Notes

Véritable exhausteur de goût naturel, la Fleur de sel rehausse la saveur de tous les aliments grâce à son petit goût de violette si caractéristique. Parsemée une fois la préparation terminée, sa douceur et son craquant agrémentent subtilement le goût de chaque bouchée savourée.
© Bernard Radvaner pour Le Guérandais
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française

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  1. Il est où le caramel ? 😅

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