Bouchées apéritives de coeur de laitue, l’apéritif tout en fraîcheur

Pour un apéritif léger et frais, utilisez vos coeur de laitue comme contenant pour accueillir une ribambelle de petits légumes croquants et fondants. Voici la recette des bouchées apéritives de coeur de laitue, dont on peut abuser.

Bouchées apéritives de coeur laitue Florette

Niveau de difficulté : très facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 25 min

Ingrédients

  • 200 g de cœur de laitue Florette
  • 150 g de pois chiches
  • 2 c. à café de cumin
  • 2 c. à café de coriandre
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 250 g de fromage blanc faisselle
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1 barquette de persil plat Florette
  • 1 barquette de ciboulette Florette
  • 15 g de crème épaisse
  • 2 cl d’huile d’olive
  • 1 cl d’huile de noix
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin
  • 2 avocats en tranches
  • 1 citron
  • 100 g de carottes râpées Florette
  • 100 g de chou rouge râpé Florette
  • fleur de sel
  • poivre
  • quelques feuilles de coriandre

Instructions

  • Préchauffer le four à 200°C.
    Dans un saladier, mélanger les pois chiches avec l’huile, le cumin en poudre, la coriandre en poudre, le piment d’Espelette et le sel.
    Disposer le tout sur une plaque de four à rebord et enfourner.
    Faire rôtir 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pois chiches soient dorés.
  • Eplucher et ciseler l’échalote. Peler la gousse d’ail, ôter le germe et hacher finement.
    Ciseler la ciboulette et le persil plat.
  • Dans un récipient, verser l’huile d’olive, l’huile de noix, le fromage blanc, la crème fraîche, le vinaigre de vin, l’échalote ciselée, l’ail haché, le persil plat, la ciboulette, le sel et le poivre. Mélanger à l’aide d’une Maryse ou d’un fouet.
    Assaisonner de fleur de sel et de poivre puis réserver.
  • Ouvrir les avocats en deux puis les couper en lamelles. Citronner les lamelles puis ajouter un filet d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel.
  • Superposer les feuilles de cœur de laitue Florette deux par deux pour former des cups ouvertes.
  • Commencer par garnir avec une cuillère du mélange à base de fromage blanc, une poignée de carottes râpées et du chou rouge Florette.
  • Déposer ensuite des lamelles d’avocat puis terminer par quelques pois chiches rôtis et quelques feuilles de coriandre.
    recette de Bouchées apéritives de coeur de laitue

Notes

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