
Salade de pommes de terre rôties au Parmigiano Reggiano avec persil, œuf et câpres
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 500 g de petits pommes de terre coupées en deux
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- sel de mer
- poivre noir fraîchement moulu
- 2 œufs
- 2 c. à soupe de câpres rincées et égouttées
- 2 c. à soupe de persil frais, haché
- 2 poignées de feuilles de salades mélangées
- 70 g de Parmigiano Reggiano, moitié finement râpé, moitié en copeaux
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1,5 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- 2 c. à café de moutarde à l’ancienne
- 1 pincée de sucre
Instructions
- Préchauffer le four à 200 ° C.
- Mettre les pommes de terre dans un plat à rôtir et ajouter l’huile d’olive en remuant. Assaisonner avec du sel de mer et du poivre noir, puis rôtir jusqu’à ce qu’une couleur brune apparaisse.