Salade de pommes de terre au parmesan
Avec du persil, des câpres et des œufs durs, cette salade de pommes de terre rôties bien croustillantes s’accompagne de parmesan pour un délicieux déjeuner rassasiant.
Salade de pommes de terre rôties au Parmigiano Reggiano avec persil, œuf et câpres
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 500 g de petits pommes de terre coupées en deux
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- sel de mer
- poivre noir fraîchement moulu
- 2 œufs
- 2 c. à soupe de câpres rincées et égouttées
- 2 c. à soupe de persil frais, haché
- 2 poignées de feuilles de salades mélangées
- 70 g de Parmigiano Reggiano, moitié finement râpé, moitié en copeaux
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1,5 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- 2 c. à café de moutarde à l’ancienne
- 1 pincée de sucre
Instructions
- Préchauffer le four à 200 ° C.
- Mettre les pommes de terre dans un plat à rôtir et ajouter l’huile d’olive en remuant. Assaisonner avec du sel de mer et du poivre noir, puis rôtir jusqu’à ce qu’une couleur brune apparaisse.
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