Filets de canard et risotto aux champignons
Plus lรฉgers que les magrets, ces filets de canard non engraissรฉs sont accompagnรฉs dโun risotto aux champignons pour un savoureux dรฎner ร dรฉguster en famille ou entre amis.
Filets de canard et risotto aux champignons
Niveau de difficultรฉย : facile
Ingrรฉdients
- 4 filets de canard Le Gauloisย
- 300 g de riz Arborio ou Carnaroli
- 300 g deย champignons
- 1 oignon
- 1 gousse dโail
- 80 g deย Parmesan
- 75 cl deย bouillonย de lรฉgumesย
- 10 cl de vin blancย
- 40 g de beurreย
- Huile dโoliveย
- Sel
- Poivre
Instructions
- Quadriller en losanges le gras des Filets de canard Le Gaulois avec la pointe dโun couteau, assaisonner et rรฉserver.
- รmincer l'oignon et hacher lโail.
- Faire revenir l'oignon dans 20g de beurre mรชlรฉ ร un filet dโhuile dโolive.
- Ajouter le rizย ร ย risotto et, une fois translucide, le dรฉglacer au vin blanc.
- Mouiller ensuite avec une louche de bouillon de lรฉgumes. Veillerย ร ย ce que le riz ait bienย absorbรฉ le liquide avant dโen rajouter une louche. Procรฉder ainsi jusqu'ร รฉpuisement du bouillon.
- Pendant la cuisson (surveillรฉe) du risotto,ย รฉmincer les champignons et les faire revenir dans 20g de beurre avec l'ail hachรฉ.
- En parallรจle, poรชler les Filets de canard en dรฉmarrant cรดtรฉ peau sans ajouter de matiรจreย grasse durant 15 minutes.
- Ajouter les champignons au risotto, puis le Parmesan et assaisonner.
- Server sans attendre avec les Filets de canard Le Gaulois.
Notes
ยฉ Le Gaulois