Magret à l’ail noir, émulsion de foie gras et garniture automnale

Inspirée de la réalisation de Mathias Neto lors du 20ème Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires, cette recette de magret à l’ail noir s’accompagne de foie gras, de champignons, de figues et de sauce au Madère.