Cette recette fleure bon les parfums italiens. Régalez-vous de ces aubergines grillées à l’italienne, parfumées de tomates et de basilic, hyper faciles et rapides à faire.

Aubergines grillées à l’italienne 

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 2 aubergines
• 3 gousses d’ail
• 3 c à s de persil haché
• 1 c à s d’herbes de Provence
• 150 ml d’huile d’olive 
• 125 g de boulgour
• 200 g de tomates cerise
• 75 g de tomates confites
• 1 bouquet de basilic 
• Sel et poivre

1. Laver les aubergines, les couper en tranches d’1cm d’épaisseur.
2. Dans un plat creux, mélanger les gousses d’ail hachées, le persil, les herbes de Provence, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Ajouter les tranches d’aubergine et bien les enrober de cette marinade.
3. Faire chauffer un gril ou une plancha et griller les tranches d’aubergine environ 5 min de chaque côté. Replacer les tranches d’aubergine dans le plat avec la marinade restante et laisser tiédir.
4. Faire cuire le boulgour pendant 10 min dans de l’eau bouillante salée. Egoutter et parfumer avec les tomates confites, les tomates cerise, les feuilles de basilic et les aubergines avec leur marinade.

Astuce

Variez la recette en ajoutant une courgette ou un poivron préparé de la même façon que les aubergines.

Le saviez-vous ?

La culture de l’aubergine est très ancienne. Elle remonte à 800 avant J.-C., dans la région indo-birmane. Le légume prospère toujours en terre indienne qui dispose d’une quantité impressionnante de variétés de toutes les couleurs. On trouvait également également en Chine, quatre siècles avant notre ère.

Visuel © Julie Mechali – Stylisme et recette : Annelyse Chardon pour les fruits et légumes frais