Cet été, Pink Lady® propose cet apple cake vegan léger aux pommes : une recette sans beurre ni œufs qui ravira tous les vegans et même les autres. Recouvert d’un glaçage au sirop d’érable ce cake n’est pas dénué de gourmandise.
Apple cake vegan aux Pink Lady® et aux noix de pécan
Difficulté : facile
Préparation : 50 minutes
Cuisson : 40 minutes
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
Pour le cake
- 2 pommes Pink Lady®
- 100 g de farine
- 30 g de fécule de maïs
- 2 bananes
- 100 g de sucre de canne
- 50 g de noix de pécan
- 30 ml d’huile de pépins de raisins
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuil. à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de cannelle
- 1/2 cuil. à café de vanille en poudre
Pour le glaçage
- 50 g de sirop d’érable
- 50 g de sucre glace
- Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en cubes.
- Faites-les cuire pendant 10 minutes dans une casserole à feu moyen avec une cuillère à soupe d’eau, une pincée de cannelle et la vanille en poudre.
- Mixez la préparation afin d’obtenir une compote assez fine. Préchauffez le four à 180° (th.7).
- Mettez la farine, la fécule, la levure et le bicarbonate de soude dans un saladier.
- Écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette et ajoutez-les à la farine.
- Ajoutez la compote de pommes, l’huile de pépin de raisin, le sucre et les noix de pécan hachées (gardez-en quelques-unes entières pour la décoration) et mélangez.
- Versez le tout dans un moule à cake préalablement huilé. Parsemez de quelques noix de pécan entières.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes.
- Laissez refroidir 10 minutes puis démoulez.
- Préparez le glaçage en faisant chauffer le sirop d’érable et ajoutez le sucre glace hors du feu.
- Versez sur le gâteau refroidi.
« On utilise la purée de banane pour créer une version vegan d’apple cake sans œuf et sans beurre : une super astuce qui nous permet d’obtenir un gâteau faible en matière grasse. Idéal pour un petit déjeuner sur le pouce ou pour le goûter. Le goût sucré de la banane est sublimé par la douceur de la pomme Pink Lady®.»
Eve Godin, Nutrionniste