Profitez de la pleine saison pour acheter votre mâche en vrac chez le primeur et nettoyez-la délicatement pour préparer cette belle salade de mâche au magret fumé, accompagnée de feta, de parmesan et du goût acidulé des arilles de grenade.

Salade de mâche au magret fumé, feta et grenade

Temps de préparation : 15 minutes

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 150 g de mâche
• 90 de magret de canard fumé
• ½ grenade
• 100 g de parmesan en copeaux
• 200 g de feta
• Quelques noisettes concassées
• Quelques feuilles de menthe
• 1 c. à soupe de vinaigre de framboise
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

1. Rincer et essorer délicatement la mâche.
2. Rincer la menthe et la ciseler finement.
3. Tailler la féta en petits dés et dégraisser le magret fumé.
4. Couper la grenade en deux et retirer les grains à l’aide d’une cuillère à café.
5. Dans un grand saladier, verser le vinaigre. Ajouter le sel et le poivre puis l’huile. Bien mélanger et déposer la mâche dans le saladier.
6. Disposez dessus harmonieusement les noisettes, les copeaux de parmesan, les grains de grenade, la feta et terminer par la menthe.
   Attention : la mâche est une délicate. L’assaisonner au moment de se mettre à table de sorte qu’elle ne risque pas de « faner » au contact de la vinaigrette.

Recette : AnneCé Bretin – photo © Amélie Roche pour Interfel, Les Fruits et légumes frais.