Pasta cocoons au Picodon AOP
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 Picodons AOP
- 100 g de spaghetti crus
- 2 tranches de jambon de Parme
- 1 gros oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- quelques feuilles de basilic
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe de pignons de pin
- fleur de sel
- poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 210° C (th. 7).
- Plongez les spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant le temps indiqué sur le paquet (environ 8 minutes).
- Lorsqu’elles sont cuites al dente, égouttez-les. Enroulez-en une petite quantité sur une fourchette et placez ces nids dans les cavités d’un moule à muffins en silicone.
- Epluchez et écrasez la gousse d’ail. Mélangez avec l’huile d’olive et 2 à 3 feuilles de basilic ciselé.
- Arrosez les pâtes, puis enfournez pour 10 minutes.
- Pendant ce temps, épluchez et émincez l’oignon. Faites-le compoter dans une casserole avec un peu d’huile d’olive, le vinaigre balsamique et 10 cl d’eau. Au bout d’une dizaine de minutes, retirez du feu et laissez refroidir.
- Sortez les nids du four et déposez-les sur un plat de service. Une fois tiédis, remplissez-les de compotée d’oignons. Garnissez avec des lanières de jambon, des pignons de pin et une feuille de basilic. Salez et poivrez.
- Terminez en déposant de jolis copeaux de Picodon AOP sur le dessus. Servez sans attendre.
Notes
L’astuce chèvre
Cette recette est également délicieuse, servie avec une compotée de figues. Il suffit de troquer l’oignon rouge par des figues séchées.
© Annabel Orphelin pour Anicap