Saumon à la toscane, le saumon gourmandissime

Préparé avec de la sauce tomate au parmesan, ce saumon à la toscane se déguste avec des épinards et des tagliatelles fraîches pour ben profiter de la sauce.

Saumon à la toscane à la sauce tomates au Parmigiano Reggiano AOP Mutti

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes

Ingrédients

  • 4 pavés de saumon (sans arêtes)
  • 2 cl d’huile d’olive
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 200 g de sauce tomates au Parmigiano Reggiano AOP Mutti
  • 125 g de jeunes pousses d’épinards
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 botte de basilic
  • 1 c. à café d’origan séché
  • 1 pincée de baies roses
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Instructions

  • Ciseler les échalotes et hacher la gousse d’ail.
  • Verser un filet d’huile d’olive dans une casserole. Ajouter les échalotes et l’ail, faire rissoler quelques minutes. Ajouter la crème liquide, la sauce tomate Mutti, l’origan et laisser cuire pendant 2 minutes. Ajouter le parmesan, les jeunes pousses d’épinards et le basilic, porter à frémissement, avant de baisser à feu doux, jusqu’à ce que la sauce soit réduite.
  • Pendant ce temps, faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif. Ajouter le saumon, assaisonner de sel et de poivre, puis le faire cuire pendant 5 minutes, côté peau. Retourner et faire cuire 2 minutes.
  • Assaisonner la sauce en fleur de sel et poivre. Remettre le saumon dans la poêle et l’arroser de sauce. Laisser mijoter jusqu’à cuisson complète du saumon, soit environ 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement si besoin, parsemer de baies rose.
    recette de Saumon à la toscane

Notes

Type de plat: Plat principal, Poisson
Cuisine: Française

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