Apple cake vegan aux noix de pécan, sans œufs et sans beurre
Apple cake vegan aux noix de pécan, sans œufs et sans beurre
Ingrédients
Pour le cake
- 2 pommes Pink Lady®
- 100 g de farine
- 30 g de fécule de maïs
- 2 bananes
- 100 g de sucre de canne
- 50 g de noix de pécan
- 30 ml d’huile de pépins de raisins
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuil. à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de cannelle
- 1/2 cuil. à café de vanille en poudre
Pour le glaçage
- 50 g de sirop d’érable
- 50 g de sucre glace
Instructions
- Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en cubes.
- Faites-les cuire pendant 10 minutes dans une casserole à feu moyen avec une cuillère à soupe d’eau, une pincée de cannelle et la vanille en poudre.
- Mixez la préparation afin d’obtenir une compote assez fine. Préchauffez le four à 180° (th.7).
- Mettez la farine, la fécule, la levure et le bicarbonate de soude dans un saladier.
- Écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette et ajoutez-les à la farine.
- Ajoutez la compote de pommes, l’huile de pépin de raisin, le sucre et les noix de pécan hachées (gardez-en quelques-unes entières pour la décoration) et mélangez.
- Versez le tout dans un moule à cake préalablement huilé. Parsemez de quelques noix de pécan entières.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes.
- Laissez refroidir 10 minutes puis démoulez.
- Préparez le glaçage en faisant chauffer le sirop d’érable et ajoutez le sucre glace hors du feu.
- Versez sur le gâteau refroidi.