Tortillas maison, choucroute crue et ceviche de dorade
Rรฉgalez-vous de ces tortillas maison, plus saine que celles du commerce, garnies de choucroute crue et de ceviche de dorade. Un savoureux repas, parfaitement รฉquilibrรฉ.
Tortillas maison, choucroute crue et ceviche de dorade
Niveau de difficultรฉย : facile
Ingrรฉdients
Pour le pain tortilla
- 250 g deย farineย de blรฉ
- 1 c. ร cafรฉ de levure chimique
- ยฝ c. ร cafรฉ de sel
- 150 ml dโeau tiรจde
- 2 c. ร soupe dโhuile vรฉgรฉtale (tournesol ou neutre)
Pour la garniture
- 2 filets de dorade
- Choucrouteย crue
- 1 citron vert
- Sel fumรฉ
- Poivre concassรฉ
- Huile dโolive
- Coriandre en grain
Instructions
Tortillas
- Dans un saladier, mรฉlanger la farine, la levure chimique et le sel.
- Ajouter lโeau tiรจde et lโhuile, puis pรฉtrir jusquโร obtenir une pรขte souple et homogรจne.
- Couvrir dโun torchon et laisser reposer 15 minutes.
- Diviser la pรขte en 8 boules รฉgales.
- รtaler chaque boule en cercle fin dโenviron 15 cm de diamรจtre.
- Cuire chaque tortilla dans une poรชle chaude et sรจche, 1 ร 2 minutes par face, jusquโร ce quโelle soit lรฉgรจrement dorรฉe et souple.
Garniture
- Enlever la peau des filets de dorade, vรฉrifier les arรชtes et tailler le poisson en lamelles rรฉguliรจres.
- Dans un mortier, piler la coriandre et le poivre, ajouter lโhuile dโolive et le sรฉsame, puis assaisonner la choucroute crue.
- Dรฉposer la choucroute crue dans une tortilla tiรจde, disposer les tranches de poisson marinรฉ et terminer lโassiette avec des zestes de citron vert.
Notes
ยฉ Cuisine Aptitude pour laย Choucroute franรงaise