Gigot d’agneau aux flageolets
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 gigot d’agneau
- 6 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- 500 g de flageolets secs
- sel
- poivre
- huile d’olive
Instructions
La veille
- Déposez les flageolets dans un saladier et versez de l’eau de façon à couvrir le tout.
- Laissez-les tremper 12 h puis égouttez-les.
Le jour J
Le gigot
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Séparez les gousses d’ail et pelez-les. Gardez-en une de côté pour les flageolets. Coupez-les en 2.
- Dans un plat allant au four, déposez votre gigot.
- Faites de petites incisions à distances régulières les unes des autres et glissez l’ail dans les incisions.
- Salez et poivrez. Versez un filet d’huile d’olive.
- Enfournez le gigot 45 min à 1 h pour une viande rosée ou bien cuite. Astuce : Le temps de cuisson dépendra aussi de la forme de votre gigot. S’il est dodu, il cuira un peu plus longtemps que s’il est de forme plus allongée.
Les flageolets
- Portez à ébullition une casserole d’eau salée. Pressez ou hachez l’ail.
- Lorsque l’eau bout, ajoutez l’ail, le bouquet garni et les flageolets dans la casserole et laissez cuire 1 h à feu doux. Egouttez-les, salez et poivrez.
Notes
Astuce
Pour encore plus de saveurs, préparez vos flageolets un peu avant votre gigot. Une fois cuits, vous pourrez les ajouter au gigot, 10 minutes avant la fin de la cuisson de celui-ci. Ils s’imprègneront ainsi du jus de cuisson du gigot.
© Quitoque