Gigot d’agneau aux flageolets, le savoureux classique

Le gigot d’agneau incisé d’ail, aux flageolets est un grand classique qui plait à tout le monde. Découvrez comment réaliser ce délicieux plat tout simple et inratable.

Gigot d’agneau aux flageolets

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 1 h

Ingrédients

  • 1 gigot d’agneau
  • 6 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni
  • 500 g de flageolets secs
  • sel
  • poivre
  • huile d’olive

Instructions

La veille

  • Déposez les flageolets dans un saladier et versez de l’eau de façon à couvrir le tout.
  • Laissez-les tremper 12 h puis égouttez-les.

Le jour J

    Le gigot

    • Préchauffez votre four à 200°C.
    • Séparez les gousses d’ail et pelez-les. Gardez-en une de côté pour les flageolets. Coupez-les en 2.
    • Dans un plat allant au four, déposez votre gigot.
    • Faites de petites incisions à distances régulières les unes des autres et glissez l’ail dans les incisions.
    • Salez et poivrez. Versez un filet d’huile d’olive.
    • Enfournez le gigot 45 min à 1 h pour une viande rosée ou bien cuite. Astuce : Le temps de cuisson dépendra aussi de la forme de votre gigot. S’il est dodu, il cuira un peu plus longtemps que s’il est de forme plus allongée.

    Les flageolets

    • Portez à ébullition une casserole d’eau salée. Pressez ou hachez l’ail.
    • Lorsque l’eau bout, ajoutez l’ail, le bouquet garni et les flageolets dans la casserole et laissez cuire 1 h à feu doux. Egouttez-les, salez et poivrez.
      recette de Gigot d’agneau aux flageolets

    Notes

    Astuce
    Pour encore plus de saveurs, préparez vos flageolets un peu avant votre gigot. Une fois cuits, vous pourrez les ajouter au gigot, 10 minutes avant la fin de la cuisson de celui-ci. Ils s’imprègneront ainsi du jus de cuisson du gigot.
    © Quitoque

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