
Gigot d’agneau aux flageolets
Ingrédients
- 1 gigot d’agneau
- 6 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- 500 g de flageolets secs
- sel
- poivre
- huile d’olive
Instructions
La veille
- Déposez les flageolets dans un saladier et versez de l’eau de façon à couvrir le tout.
- Laissez-les tremper 12 h puis égouttez-les.
Le jour J
Le gigot
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Séparez les gousses d’ail et pelez-les. Gardez-en une de côté pour les flageolets. Coupez-les en 2.
- Dans un plat allant au four, déposez votre gigot.
- Faites de petites incisions à distances régulières les unes des autres et glissez l’ail dans les incisions.
- Salez et poivrez. Versez un filet d’huile d’olive.
- Enfournez le gigot 45 min à 1 h pour une viande rosée ou bien cuite. Astuce : Le temps de cuisson dépendra aussi de la forme de votre gigot. S’il est dodu, il cuira un peu plus longtemps que s’il est de forme plus allongée.
Les flageolets
- Portez à ébullition une casserole d’eau salée. Pressez ou hachez l’ail.
- Lorsque l’eau bout, ajoutez l’ail, le bouquet garni et les flageolets dans la casserole et laissez cuire 1 h à feu doux. Egouttez-les, salez et poivrez.