Soupe d’hiver aux lentilles et épinards

Avec le froid ambiant, on a plus envie de soupes et de plats mijotés que de salades légères. Voici une délicieuse soupe d’hiver aux lentilles et épinards, à déguster avec du pain libanais et du yaourt grec, une recette saine qui va vous réchauffer.

Soupe d’hiver aux lentilles et épinards

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes

Ingrédients

  • 300 g de lentilles vertes
  • 150 g d’épinards frais hachés
  • 1 c. à café de cumin moulu
  • 2 L d’eau
  • 1 gros oignon rouge
  • 1 bouillon cube
  • huile d’olive
  • 1 c. à café de curry en poudre
  • sel
  • poivre
  • thym ou origan
  • 1 yaourt grec ou du Lebné pour servir

Instructions

  • Emincer l’oignon finement.
  • Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajouter l’eau et le cube de bouillon.
  • Augmenter le feu. Porter à ébullition. Ajouter les lentilles et remuer jusqu’à consistance homogène. Réduire le feu moyen et laisser mijoter, à découvert, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
  • Ajouter les épinards frais et laisser les fondre en remuant pendant 3-4 minutes ou jusqu’à ce que les épinards soient cuits. Ajouter le curry et le cumin et remuer jusqu’à consistance homogène. Goûter et assaisonner de sel et de poivre.
  • Verser la soupe dans les bols de service et servir avec du pain libanais et du yaourt grec.
    recette de Soupe d’hiver aux lentilles et épinards

Notes

© Sandra Mahut pour l’ANILS et la FNLS
Type de plat: Plat principal, Soupe
Cuisine: Française, Végétarienne

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