Pastilla de pigeon aux raisins blancs
Envolez-vous vers le Maroc et ses saveurs d’épices douces avec cette pastilla de pigeon aux raisins blancs, délicieux mélange sucré-salé, à déguster avec un vin rouge du Jura.
Pastilla de pigeon aux raisins blancs
Niveau de difficulté : facile
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Notes
Astuce
La préparation étant un peu longue, il est tout à fait possible de cuire les pigeons et réduire la sauce à l’avance. Mais la pastilla est meilleur le jour-même ! Par contre, la pastilla se réchauffe très bien au four avant d’être décorée de sucre glace et de raisins. Elle peut donc être préparée le matin pour le soir.
La placer à 150 °C pendant 20 minutes, la saupoudrer de sucre glace et la décorer au moment de servir. Accords mets & vins Cette pastilla de pigeon se marie idéalement à un vin rouge du Jura. Généreux, les vins rouges du Jura se composent majoritairement à partir de trois cépages : le Poulsard, le Trousseau, et le Pinot noir. Leur robe peut être plus intense selon le cépage et l’assemblage, et aller d’une couleur subtile presque rosée jusqu’à une robe soutenue. Les vins rouges du Jura sont portés sur des notes de fruits et d’épices, relevant parfaitement tous les plats exotiques. © Anne Reverdy pour le Comité Interprofessionnel des Vins du Jura
La placer à 150 °C pendant 20 minutes, la saupoudrer de sucre glace et la décorer au moment de servir. Accords mets & vins Cette pastilla de pigeon se marie idéalement à un vin rouge du Jura. Généreux, les vins rouges du Jura se composent majoritairement à partir de trois cépages : le Poulsard, le Trousseau, et le Pinot noir. Leur robe peut être plus intense selon le cépage et l’assemblage, et aller d’une couleur subtile presque rosée jusqu’à une robe soutenue. Les vins rouges du Jura sont portés sur des notes de fruits et d’épices, relevant parfaitement tous les plats exotiques. © Anne Reverdy pour le Comité Interprofessionnel des Vins du Jura