Pigeons farcis, la recette égyptienne
Tirée de l’ouvrage « Égypte », paru chez Mango, cette recette de pigeons entiers farcis au riz, aux abats de volaille et aux épices, est un plat très parfumé, typiquement égyptien.
Hamam Mahshy, les pigeons farcis à l’égyptienne
Niveau de difficulté : facile
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Notes
Le mot de l’auteur
« En Égypte, on mange souvent le pigeon entier, et non pas simplement un filet de pigeon. Il est généralement farci, le plus souvent avec du riz. Ce n’est pas vraiment un plat qui se mange avec une fourchette et un couteau : il existe toute une technique pour déguster le pigeon farci à l’égyptienne ! C’est un plat très consistant et particulièrement savoureux.
En général, les pigeons sont achetés directement chez le pigeonnier. Il en existe encore aujourd’hui dans différents quartiers du Caire. C’est d’ailleurs l’un des plats signatures de ma tante Rabab, et c’est aussi un plat dont ma sœur Asmaa raffole. »
Égypte
Recettes familiales au bord du Nil
Auteurs : Ziad Hatem & Alice Joly – Parution : 6 novembre 2026 – Editions Mango, 31,95 €
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Égypte
Recettes familiales au bord du Nil
Auteurs : Ziad Hatem & Alice Joly – Parution : 6 novembre 2026 – Editions Mango, 31,95 €
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