Ces bouchées de foie gras vous assurent un parfait apéritif gourmet. La peau très fine de la Ratte du Touquet se mange, il est donc inutile de les éplucher. Associée au foie gras, la petite pomme de terre, la préférée des grands chefs et des gourmets est tout simplement divine. Cette recette est d’une extrême simplicité, il fallait juste y penser !

Amuse-bouche de foie gras au piment d’Espelette sur lit de Ratte du Touquet

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 400 g de pommes de terre Ratte du Touquet
• 1 bocal de foie gras mi-cuit au piment d’Espelette de 190 g
• Ciboulette
• Sel et poivre

1. Sortez le foie gras mi-cuit au piment d’Espelette du réfrigérateur 10 à 15 minutes avant de découper des tranches.
2. Préchauffez votre four à 210 °C.
3. Lavez les Ratte du Touquet et mettez-les au four jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Une fois sorties du four, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, salez très légèrement.
4. Insérez une tranche de foie gras entre deux moitiés de Ratte du Touquet. Ajoutez un peu de ciboulette et fermez vos amuse-bouche avec un pic apéritif.
5. Servez, c’est prêt !

Photographie et stylisme de la recette réalisés par Les Ateliers des Marques.

Retrouvez toutes les informations nutritives et les conseils de préparation de la Ratte du Touquet sur son site dédié.

© Pomme de terre La Ratte du Touquet