Rafraîchies par la menthe, ces bruschettas de petits pois sont un régal à déguster à l’apéritif. Découvrez comment les réaliser très facilement.

Bruschettas de crème de petits pois à la fourme d’Ambert

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 18 minutes

Recette pour 6 bruschettas

Ingrédients

• 6 tranches de pain
• 350 g de petits pois frais écossés ou surgelés
• 2 c à soupe de crème fraîche
• 80 g de fourme d’Ambert
• 8 radis roses
• Quelques pickles d’oignon rouge
• 10 feuilles de menthe
• Quelques feuilles de roquette
• Sel
• Poivre du moulin

1. Préparer la crème de petits pois.
2. Plonger les petits pois dans une eau bouillante salée pendant 12 à 18 minutes. Bien les égoutter, mixer les petits pois avec les feuilles de menthe et laisser refroidir.
3. Tailler la fourme d’Ambert en fines tranches.
4. Laver et couper les radis roses en fines rondelles.
5. Mélanger la crème fraîche à la purée de petits pois. Assaisonner de sel et de poivre et réserver.
6. Faire griller les tranches de pain.
7. Garnir chaque tranche de pain de crème de petits pois à la menthe. Déposer des tranches de fourme d’Ambert, des rondelles de radis. Ajouter quelques pickles d’oignon rouge et des feuilles de roquette, poivrer et déguster sans plus attendre.

Recette et stylisme : AnneCé Bretin – © visuel : Amélie Roche pour le Cniel.