Confiture de lait, à tartiner ou à savourer à la cuillère

Les grands gourmands s’en délectent à la cuillère ou la tartinent sur des tranches brioche toastée. Cette confiture de lait fera également un malheur à la Chandeleur.

Confiture de lait

Niveau de difficulté : facile
Portions 5 pots
Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 2 h 30 min

Ingrédients

  • 3 L de lait
  • 1,5 kg de sucre cristallisé
  • 3 gousses de vanille

Matériel

  • Confituriers Le Parfait 385 ml

Instructions

  • Verser le lait dans une grande casserole (de préférence en inox, pas de cuivre), ajouter le sucre et les gousses de vanille fendues en deux dans le sens de la longueur (vous pouvez aussi utiliser de la vanille liquide).
  • Mettre cette recette de confiture sur le feu et remuer fréquemment.
  • A partir des premiers frémissements, compter 2h30 de cuisson en mélangeant souvent (surtout au bout d'une heure). La confiture va commencer à s'épaissir et va prendre une couleur noisette.
  • Cette confiture est prête quand elle commence à avoir une consistance légèrement filante. Elle va encore s'épaissir en refroidissant.
  • Retirer les gousses de vanille et procéder sans attendre à la mise en pots. Les fermer et les retourner 1 min, puis remettre les confituriers à l'endroit pour les laisser refroidir.
    recette de Confiture de lait

Notes

Ne soyez pas surpris, cette confiture originale aura réduit de moitié.
Cette confiture de lait est délicieuse avec des crêpes, ou tartinée sur une brioche grillée. Elle se glisse aussi dans de merveilleux desserts tels que des Poires pochées à la vanille accompagnées de ganache au chocolat, dans une Tarte banoffee aux crêpes dentelle et sert de garniture aux traditionnels Alfajores argentins.
© Le Parfait

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