Café liégeois maison à la crème d’Isigny
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Préparer la crème café, délayer la Maïzena dans un peu de lait froid.
- Chauffer le reste du lait avec l’expresso.
- Blanchir les jaunes avec le sucre puis incorporer la Maïzena délayée au mélange.
- Verser le lait chaud sur la préparation en fouettant.
- Reverser le tout dans la casserole. Cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.
- Verser dans les verrines, filmer au contact et laisser refroidir complètement.
- Monter la Crème Isigny Sainte-Mère en chantilly : fouetter la crème bien froide avec le sucre glace jusqu’à obtention d’une chantilly ferme. Réserver au réfrigérateur.
- Dresser la chantilly sur le dessus à l’aide d’une poche ou d’une cuillère. Décorer avec des noisettes torréfiées et du chocolat râpé.
