C’est en 1989 que la première cuvée Grand Deffand voit le jour. Depuis, cette cuvée d’exception, élaborée à partir des plus vieilles vignes du domaine, est disponible en rouge, rosé et blanc.
Dans le Luberon, au cœur d’un terroir unique, le Château la Verrerie produit vins et huiles d’olives à partir de 56 hectares de vignes et 7,5 hectares d’oliviers. Sa cuvée Grand Deffand, exprime la quintessence de Château La Verrerie et l’excellence de son terroir. En blanc et en rosé, elle est labellisée Demeter depuis 2022 tandis que le rouge est en cours de conversion vers la biodynamie depuis 2021.
Grand Deffand Rosé 2022
Assemblage de Syrah et Grenache à parts égales, la cuvée Grand Deffand Rosé 2022 est un rosé de saignée vinifié à basse température. Elle offre une interprétation originale du rosé de Provence.
Ce vin dévoile une robe d’un rouge clair lumineux. Son nez subtil et complexe s’ouvre sur un bouquet de fruits rouges et de fleurs. La bouche ample, texturée, parfaitement équilibrée est animée par une grande fraîcheur. Elle s’étire en longueur avec d’élégantes notes de fraises des bois et d’épices douces.
Grand Deffand Rosé 2022, au potentiel de garde de plus de 5 ans, s’apprécie avec un tajine d’agneau, des filets de lapin grillés au zaatar, des filets de rouget à la tapenade d’olives, un saumon pané au dukkah, des spaghettis de pommes de terre à la poutargue, des oursins ou des langoustines aux épices.
Grand Deffand Blanc 2022
Grenache blanc (63%) et Roussanne (37%) composent l’assemblage de ce joli vin blanc issu en majorité d’une parcelle de sable située sur la partie la plus élevée du domaine. Elevé 7 mois sur lies fines en foudres et fûts de chêne, Grand Deffand Blanc 2022 se prête à de jolis moments gastronomiques.
Sous une robe or pâle, ce blanc généreux présente un nez salin teinté de pralin et de noisettes suivies par les fruits jaunes bien mûrs et quelques touches épicées. En bouche, la structure est belle. Ample et onctueux, il offre une sensation de fraîcheur minérale au léger boisé. La finale très longue avec une jolie salinité.
Savourez-le tout au long des dix prochaines années avec des makis de canard séché au foie gras, un ris de veau, des ravioles d’araignée en bouillon parfumé, un dos de sandre au beurre blanc, un ris de veau aux morilles et des fromages de chèvre.
Grand Deffand Rouge Syrah 2021
Guidé par 85% de Syrah et 15% de Grenache, ce vin dévoile des tonalités de fruits noirs rappelant les grandes Syrahs du Rhône septentrional.
Son expression intense repose sur une structure pulpeuse et un tanin soyeux. La finale persiste avec des notes de réglisse. Ce très joli vin procurera encore beaucoup de plaisir pour encore une belle dizaine d’année.
Servez-le en accompagnement d’un bouillon de thon aux algues et sésame noir, d’une épaule d’agneau rôtie, de canard, de plats à base de gibier, d’un clafoutis aux olives vertes et noires…
Grand Deffand Rouge Grenache 2021
Avec 99% de Grenache complété de Syrah, ce vin offre une sucrosité mettant en avant des tanins profonds, des épices douces et une subtile note d’orange sanguine.
Bien que prêt à boire, après carafage, ce vin de garde au profil provençal sera encore plus séduisant dans quelques années et encore pour plus de 10 ans. Il livrera alors des notes gourmandes de cacao à marier avec un gigot de sept heures, un tartare au couteau, un bourguignon à l’asiatique et même un dessert au chocolat corsé.
La cuvée Grand Deffand est disponible, chez les cavistes et à la boutique en ligne du Château la Verrerie, aux prix de 25 € le rosé, 34 € le blanc et 38 € les rouges.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.