Pavlova aux prunes et pruneaux d’Agen
Cette pavlova aux prunes et pruneaux d’Agen marie la légèreté d’une meringue, croustillante à l’extérieur et moelleuse à cœur, et le goût acidulé du fruit, pour un dessert raffiné, servi en format individuel.
Pavlova aux prunes et pruneaux d’Agen
Niveau de difficulté : facile
Instructions
Meringue
- Préchauffer le four à 120°C.
- Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre progressivement, 1 cuillère à café de jus de citron et une pincé de sel. Fouetter jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
- Former 4 nids de meringue sur une plaque recouverte de papier cuisson (creuser légèrement le centre avec le dos d’une cuillère).
- Enfourner pour 1h15. Laisser refroidir dans le four éteint avec la porte entrouverte.
Crème au pruneau d’Agen
- Couper finement les pruneaux.
- Monter la crème liquide avec les pruneaux à l’aide d’un batteur jusqu’à obtenir une purée lisse.
Montage
- Déposer un peu de crème au pruneau dans chaque meringue.
- Ajouter les morceaux de prunes fraîches.
- Parsemer de morceaux de pruneaux d’Agen.
Notes
© Le Pruneau d’Agen IGP