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–+ portions
Pavlova aux prunes et pruneaux d’Agen

Pavlova aux prunes et pruneaux d’Agen

Niveau de difficulté : facile
Couverts 4 personnes
Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 1 heure 15 minutes

Ingrédients

Pour la meringue

  • 2 blancs d’oeufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 c. à café de jus de citron
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture

  • 4 pruneaux d’Agen, coupés en morceaux
  • 2 à 3 prunes fraîches, coupées en quartier

Pour la crème aux pruneaux d’Agen

  • 10 cl de crème liquide entière bien froide
  • 2 à 3 pruneaux d’Agen

Instructions

Meringue

  • Préchauffer le four à 120°C.
  • Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre progressivement, 1 cuillère à café de jus de citron et une pincé de sel. Fouetter jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
  • Former 4 nids de meringue sur une plaque recouverte de papier cuisson (creuser légèrement le centre avec le dos d’une cuillère).
  • Enfourner pour 1h15. Laisser refroidir dans le four éteint avec la porte entrouverte.

Crème au pruneau d’Agen

  • Couper finement les pruneaux.
  • Monter la crème liquide avec les pruneaux à l’aide d’un batteur jusqu’à obtenir une purée lisse.

Montage

  • Déposer un peu de crème au pruneau dans chaque meringue.
  • Ajouter les morceaux de prunes fraîches.
  • Parsemer de morceaux de pruneaux d’Agen.
    recette de Pavlova aux prunes et pruneaux d’Agen

Notes

© Le Pruneau d’Agen IGP