Langoustines aux épices, l’entrée simplement délicieuse

Cette recette simplissime est absolument délicieuse tant qu’elle n’est pas trop cuite ! Il faut donc scrupuleusement respecter le temps de cuisson de ces langoustines aux épices pour pouvoir apprécier cette entrée raffinée comme il se doit.

Langoustines aux épices

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 2 min

Ingrédients

  • 16 petites langoustines
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive de Noël Maison Brémond 1830
  • 1 c. à café d’ail
  • 1 c. à café d’estragon
  • 1 c. à café de gingembre
  • ½ citron jaune
  • Poudre de piment d’Espelette IGP
  • Fleur de sel de Camargue

Instructions

  • Chauffez le four à 240 degrés.
  • Enlevez la tête des langoustines et les boyaux (châtrer les langoustines). Décortiquez la membrane ventrale en gardant la carapasse. Coupez-les en deux dans la longueur.
  • Râpez le zeste du demi-citron.
  • Hachez finement l’ail, l’estragon, le gingembre et le zeste de citron râpé.
  • Mélangez ces aromates avec l’huile d’olive vierge extra de Noël.
  • Badigeonnez les langoustines de ce mélange.
  • Gardez-les au four pendant 2 minutes maximum.
  • Disposez-les dans les assiettes, mettez un filet de citron et saupoudrez de piment d’Espelette et de fleur de sel de Camargue avant de servir.
    Recette de Langoustines aux épices

Notes

© F. Quinard pour Maison Brémond 1830

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