Soupe thaï au veau et à la crevette
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 600 g de chair de veau
- 1 oeuf
- 30 g de champignons noir séché
- 1 petite boîte de crevettes en conserve (environ 200g)
- ½ L de bouillon de volaille (vous pouvez utiliser des tablettes de bouillon cube)
- 1 botte de coriandre
- 1 petite carotte
- 1 petite courgette
- 1 gousse d'ail
- 1 tige de citronnelle
- 1 c. à café d'huile de sésame
- sel
- poivre
Instructions
- Eplucher et hacher les gousses d'ail, éplucher et émincer finement la citronnelle.
- Mettre les champignons noirs à tremper puis les hacher. Laver et hacher la coriandre fraîche.
- Mélanger la chair de veau avec les crevettes, les champignons noirs et la coriandre hachée.
- Ajouter l'oeuf entier, saler, poivrer et malaxer tous les ingrédients. Mouler des petites boulettes de farce au creux de votre main puis les cuire 20 minutes dans un cuiseur vapeur.
- Laver, équeuter et émincer la carotte et la courgette en julienne.
- Chauffer l'huile de sésame dans une casserole ajouter, l'ail, la citronnelle et la julienne de carotte et courgette dans l'huile chaude.
- Laisser cuire 2 minutes à feu doux en remuant puis mouiller avec le bouillon donner 1 ébullition puis ajouter les boulettes cuites et laisser macérer 4/5 minutes avant de déguster.
Notes
Astuces
Pour accélérer la préparation : préparer le bouillon la veille. Pour être plus festif : remplacer les crevettes en boite par des langoustines ou des gambas.
© Jean-François Mallet pour Interbev