Tacos aux avocats frits et chou rouge

Ces tacos aux avocats frits et chou rouge, inspirés de la cuisine mexicaine se sert avec une sauce aux tomatillos, les petits fruits incontournables de la salsa verde.

Tacos aux avocats frits et chou rouge, salsa Tomatillo

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 4 minutes

Ingrédients

  • 2 avocats mûrs
  • 15 g de farine de blé
  • sel
  • poivre du moulin
  • 100 ml d’eau de pois chiches (en conserve)
  • 50 g de Panko Kikkoman
  • huile
  • ¼ de chou rouge
  • 50 ml de Sauce soja Poke Kikkoman
  • 1 à 2 piments
  • 16 petits wraps de tortillas au maïs

Pour la salsa Tomatillo

  • 100 g de tomatillos marinés
  • 1 gousse d’ail
  • 2,5 c. à soupe de Sauce soja naturellement fermentée Kikkoman
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de jus de citron vert

Instructions

  • Couper les avocats en deux et couper chaque moitié d’avocat en quatre. Poivrez et salez la farine. Battre l’eau des pois chiches en neige. Retourner les avocats dans la farine, puis dans l’eau des pois chiches battue et enfin dans la chapelure Panko. Porter l’huile à environ 180°C, faire frire les avocats 3-4 minutes et égoutter sur du papier absorbant.
  • Pour la salsa de tomatillos, égoutter les tomatillos et les hacher grossièrement. Éplucher l’ail et le presser. Mélanger les tomatillos avec l’ail, la sauce soja, l’huile d’olive et le jus de citron vert.
  • Retirer les feuilles extérieures et le trognon du chou rouge, le couper en fines lanières et le mélanger avec la sauce soja Poke. Nettoyer les piments, et les couper en fines rondelles. Réchauffer les tortillas comme indiqué sur l’emballage, les farcir avec les avocats, le chou au Poke, les piments et la coriandre et servir avec la salsa de tomatillos.
    recette de Tacos aux avocats frits

Notes

Type de plat: Plat principal
Cuisine: Mexicaine

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