Foie gras en écrin de figue-fleur
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 200 g de Foie Gras mi-cuit
- 8 fines tranches de Magret Fumé
- 4 très belles figues
- 4 c. à café de chutney (orange ou mangue)
- 25 g de gingembre confit
- 4 biscuits au gingembre
- 4 petites feuilles de figuier ou de verveine citron pour la décoration
- fleur de sel
Instructions
- Fendre les figues en huit comme des fleurs, puis les poser délicatement sur les 4 biscuits.
- Enrouler 2 tranches de Magret Fumé à la base de chaque figue, fixer avec une petite pique en bois.
- Émincer finement le gingembre confit et couper délicatement le Foie Gras en copeaux. Remplir les figues de chutney et déposer le Foie Gras et le gingembre confit.
- Ajouter un peu de fleur de sel, de poivre du moulin et décorer chaque fruit avec une petite feuille de figuier ou de verveine citron.
- Servir bien frais en entrée ou en apéritif.
Notes
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