Gâteau au chocolat sans farine et sans beurre

Léger, ce gâteau au chocolat sans farine se prépare avec de l’huile vierge de coco et se sert, pourquoi pas, avec une boucle de glace à la vanille et du sirop de datte.

 

Gâteau au chocolat sans farine, au sucre de fleur de cocotier

Niveau de difficulté : facile
Portions 10 personnes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 40 min

Ingrédients

  • 3 c. à soupe d’huile vierge de coco Rapunzel + pour beurrer le moule à gâteau
  • 170 g de chocolat de couverture
  • 6 gros œufs
  • 120 g de sucre de fleur de coco
  • 2 c. à soupe de chicorée ou de café instantané
  • 1 pincée de sel
  • ½ c. à café de vanille bourbon en poudre Rapunzel
  • 2 c. à soupe de grenade

Facultatif

  • Glace à lavanille
  • 1 ½ c. à soupe de sirop de datte Rapunzel
  • 2 c. à soupe de sucre glace
  • étoiles en papier découpé

Instructions

  • Préchauffer le four à 175 ° C. Beurrer un moule rond avec de l’huile de coco puis réserver.
  • Mettre l’huile de coco et le chocolat de couverture dans un petit bol résistant à la chaleur et laisser fondre dans une casserole d’eau bouillante en remuant. Retirer et mettre de côté.
  • Battre les jaunes d’œufs et la moitié du sucre de fleur de coco avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter la chicorée ou le café instantané, le sel, la vanille en poudre et mélanger pendant une minute. Ajouter le mélange chocolat fondu/huile de coco et mélanger à nouveau.
  • Battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel au batteur à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter la moitié restante du sucre de fleur de coco et mélanger à haute vitesse pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’une couleur caramel apparaisse. Incorporer délicatement le mélange de blancs d’œufs dans le mélange de chocolat. Transférer dans le moule et cuire au four pendant 45 minutes. Laisser refroidir le gâteau.

Facultatif

  • Placer des étoiles en papier sur le gâteau et saupoudrer de sucre glace. Retirer les étoiles en papier. Parsemer de grenades et server avec de la glace à la vanille et du sirop de datte.
    recette de Gâteau au chocolat sans farine

Notes

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