Poulet Tom Kha Kai, la délicieuse soupe thaï

Cuisinée dans un délicieux bouillon très parfumé avec du lait de coco, cette soupe de poulet Tom Kha Kai compte parmi les délices de la cuisine thaï.

Soupe de poulet Tom Kha Kai

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Ingrédients

  • 400 g de blancs de poulet fermier
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1 tige de citronnelle fraîche
  • 200 g de champignons de Paris
  • 1 citron vert
  • 225 ml de lait de coco Jardin BiO étic
  • 250 ml de bouillon cube de volaille dégraissé Jardin Bio étic
  • 1 c. à soupe de sauce nuoc-mâm
  • 2 c. à soupe de coriandre fraîche (15g)
  • 1 c. à café de graines de coriandre
  • 2 c. à café de pâte de curry vert
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 3 c. à soupe de jus citron-gingembre Jardin Bio étic
  • 1 petit chou pak-choï

Instructions

  • Épluchez le gingembre et coupez-le en tranches fines. Coupez les extrémités de la tige de citronnelle, écrasez-la légèrement avec un pilon pour que les arômes se libèrent plus facilement, puis taillez-la en tronçons de 3 cm environ. Rincez les champignons et émincez-les. Lavez le citron vert et prélevez le zeste. Prélevez les feuilles du chou pak-choï et réservez.
  • Préparez le bouillon de volaille en diluant 1/2 cube de bouillon dans 250ml d'eau chaude.
  • Émincez finement une gousse d'ail ainsi que deux échalotes. Émincez le poulet en lamelles de 1 cm d'épaisseur.
  • Dans une grande casserole ou une sauteuse, faites revenir dans un filet d'huile d'olive l'ail,les échalotes, les champignons, les feuilles de chou pak-choï et le gingembre quelques minutes.
  • Ajoutez le poulet, le lait de coco et 250ml de bouillon, la sauce nuoc-mâm, les graines de coriandre, la citronnelle et la pâte de curry vert. Portez à ébullition et laissez frémir sur feu doux pendant 5 min. Retirez du feu et ajoutez 3 cuillère à soupe de jus de citron-gingembre, le zeste du citron vert et quelques feuilles de coriandre fraîche.
  • Répartissez la soupe dans des bols, décorez de coriandre et de zestes de citron vert. Servez bien chaud accompagné d’un petit bol de riz.
  • Si la soupe vous paraît trop épaisse ou trop salée, ajoutez 15 à 20 cl d’eau. Vous pouvez ajouter un petit piment rouge frais et émincé dans la soupe pour en relever le goût si vous aimez manger épicé.
    recette de Poulet Tom Kha Kai
Type de plat: Plat principal, Soupe, volaille
Cuisine: Thaï

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  1. A part qu’on utilise une huile neutre pas de pâte de Curry vert et du galanga à la place du gingembre de la cuisse désossée et pas du blanc et des champignons « paille », qu’on ne fait rien sauter et qu’on infuse le galanga, cette recette a l’air super !

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